陸羽茶室@中環 - 水準穩定

陸羽茶室

地址 : 中環士丹利街24號地下

電話 : 2523 5464

消費 : $235/head (ie total $3,525) 

2nd visit

may 07, 10,15人嚟晚飯,攪手共安排叫咗 : 

1) 杏仁白肺湯

-上次大約1年前嚟,都有叫呢個湯

-水準沒大分別,都喺好濃杏仁味,質地微"杰"身,足料

-除豬肺外,仲有菜乾,紅棗等

-豬肺仲好嫩滑

2) 燒雲腿鴿片

-水準無變

-片雲腿+脆漿炸過後切片,外皮好薄,雲腿有份鹹香,是全碟的靈魂

-好好味

3) 脆皮糯米雞 - 訂

-個皮喺薄脆,喺浸炸嘅技巧

-裡面嘅糯米飯,無上次食到的咁黏,不過個人都喺覺得腍口

4) 薑芽生炒骨

-上次食嘅水準失手,今次生炒骨外皮泡得鬆脆,如果粉可以沾薄1點就更好

-掛醬,酸甜度剛好

-唔多好子薑嘅我都試咗2件,的確脆,而且辣度很弱

-終於試到有水準嘅鎮店名物

5) 明蝦窩貼

-上次人少,所以叫唔到試

-入口不油膩,麵包炸得鬆化

-蝦膠也厚身

-食咗1/2之後,就淋d甜酸汁同食,比較吓,當然+咗汁就會味道豐富多d

6) 鯪魚卷

-外邊喺用豬網油包住嚟炸

-真喺酥脆得嚟帶香口

裡面嘅鯪魚肉就好足料,明顯鯪魚味,無勁溝粉,又有其他材料好似芫茜,火腿碎咁

-本身已經不錯,另1重點就喺碟蜆芥醬

-雖然喺幾鹹吓,但勝在夠鹹鮮,又有粒粒蜆肉,絶無欺場

-所以整體味道又多1層次

-難怪食友話喺食過最好味嘅鯪魚卷

-好出色,全餐最有驚喜呢味

7) 蝦籽柚皮

-個人1貫對呢味嘢麻麻,可能質感問題

-佢都處理得個皮好鬆化

-調味亦夠入味

-可惜帶點酸味,否則好出色

8) 炸雙脆

-喺炸鮮奶同椒鹽鮮魷

-處理得最好喺個鮮奶嘅炸皮,見到好鬆

-今晚覺得師傅嘅炸功好了得

-味道上2者都合格

-席間聽到食友講到有次佢朋友想食炸鮮奶嘅親身經歷,待應嘅答案好爆笑

8) 炒通菜

-終於來1道菜,清清腸胃同味蕾

9) 紅豆沙

-呢個紅豆沙比住家味道更住家

-因為足料(蓮子同果皮)不在話下,煲到起沙喺理所當然啦,最難得喺起沙嘅濃度好高,所以整碗紅豆沙喺水量比1般嘅少好多

-真喺啖啖沙,而且甜度不高,主要sell原味同堅料

10) 麻蓉包

-知道有麻蓉包時,我個腦好自然諗喺黑麻蓉餡

-其實喺白麻蓉,因食友話白比黑麻蓉味香同出d

-個鹹蛋黃有質素,都有油份,唔乾唔實,又夠橙紅

-不過個麻蓉餡無想像中咁香濃,佢唔喺實,但個幼滑度同濕潤度無蓮蓉餡咁高

-甜度都不高

-個皮似海綿多d,無想像中咁有層次感

 

後記

1) 食友嘅自家製蟶子小食,都好不錯呢

2) 因為唔收開瓶費.........所以食友都帶來白酒同甜酒,起碼飲咗3枝

4) 終於可以跟到攪手嚟呢度食.........因佢嘅關係..........店方都會好小心自己嘅出品..........所以通常食到超水準嘅出品,今次也不例外..........多謝攪手 

5) 今次特別喺餞別2位友人...........希望佢哋喺新嘅工作上事事順利.........更上1層樓..........希望日後返港/上去攪佢哋再聚

點樣去???

1) 坐mtr中環站d2出口.............轉右

2) 去到戲院呢個街口..............轉左

 

3) 過咗對面馬路..........向右行

4) 去到德己立街................轉上

 

5) 望到對面過咗coach嘅街口...............過馬路.............直入