2017年6月24日 星期六

福岡賞紫藤美食/ day 3b : apr 29 - may 2, 2017

day 3行程 part b - may 1, 2017 (mon)

today's highlight : たくまんま

dinner



名稱 : たくまんま (kimama kitchen) 
地址 : 福岡県福岡市博多区博多駅前 3-7-5, 2F~3F 
電話 : +81 092 483 3578
營業時間 : mon-sat : 18h00 to 24h00
fb fan page : https://www.facebook.com/%E3%81%9F%E3%81%8F%E3%81%BE%E3%82%93%E3%81%BE-295573907172078/
book via : direct in fb fan page
收費 : 23,600 yen/head (ie total 70,780 yen)
純個人整體評價 : v good

之前喺fb見到另1位食友post咗d相..............好對辦...............由食友負責訂位.............佢喺fb同店方(英日並重)溝通咗好多嘢.................共食咗 :

1) 5島xxx茶 x 3 (@300 yen)

2) sake x 3
-由店方介紹............我想飲熱嘅sake............佢就建議我飲最右手面嗰支

3) omakase x 3 (@20,000 yen)
-呢度喺食omakase.............只需事先講你想食咩同budget
-因為今餐無即場做notes............好多味道唔記得晒..................所以只可睇相...............my apology!!
呢個smoke appetizer.................明太子喺鹹,但惹味.................燻味出但唔搶..............剛好





好似食緊巨型魚版麥樂雞咁呀..............其實最底下塊巨魚骨都炸到脆卜卜...............好似食緊厚身薯片

 
呢個喺冰菜.............我好似喺第1次食


主腳喺180日aged嘅5島牛.................同配角好似有30日aged嘅佐賀牛...............180日aged過嘅肉味的確喺唔同d.............食友稱之為小小"blue cheese"味...........我要試多2舊先體驗到佢講嘅呢種味道................佢有種香味好濃,有點complex.............肉質帶點chewy
我自己就鍾意30日aged過嘅佐賀牛.................因為有味道熟悉d嘅牛味..............肉質相對鬆d
當然180日aged嘅5島牛應該會貴好多,但都喺忠於自己嘅味道

呢個卵飯真喺無得頂................簡直喺heavenly amazing...............ar chef有介紹到隻蛋唔知喺嚟自邊邊度............好似浸過醬油幾個鐘.............好流,好橙紅...........伴以魚子同海膽............又鹹,有鮮味,有甜味............flavor v dimensional............我自己覺得唔洗+魚子............可以-少d鹹味.............隻蛋黃浸過醬油嘅鹹度已經夠



後記
-店內外環境
-ar chef嘅燻嘢手勢好好...........好強..............佢嘅seasoning style都偏向微濃味...............如果可以輕手些少..............就just rite perfect
-多謝食友同ar chef花咗唔少時間溝通
-好窩心配備cutie blanket
-呢度酒嘅種類好多
-我哋嘅package包咗每人1支筆.............同ar chef親自送落樓..............XDD
-食到中段時...............我發現每道菜d aging日子越嚟越長
我就笑問食友 "你估呢餐每人要幾$$$$?"
食友 "你話no budget...............所以我話比ar chef知no budget"
我 "無問題"..............我喺預咗豁出去.............好奇想知啫...........呢度比簽咭就得啦...........hahahaha
食友跟手就問ar chef每人幾$$$$

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