Fleur de Sel@銅鑼灣 - 法式crepe

Fleur de Sel
 

地址 : 銅鑼灣富明街1號寶富大樓2樓J室

電話 : 2805 6678
消費 : $162 (ie total $485)

整體評價 : good 

may 07, 11...............3人來late lunch,叫咗 :

1) pear cider (hk$50)

-我問店員有咩cider,佢就介紹我現在有呢隻好特別嘅梨cider,話喺法國入口,香港只有佢哋1間有得飲

-所以叫來1杯

-沒有明顯嘅梨味,不過就無平時嘅apple cider咁甜,都好易入口

2) ice chocolate (hk$32)

-友人話麻麻哋

3) la toulouse (hk$92)

-smoke sausage, cheese, french mustard, onions

-佢嘅鹹crepe麵粉同甜crepe的1樣

-贊同1食家講佢嘅皮喺比較薄,切落去都feel到邊位喺脆的

-toulouse腸都幾粗吓,亦幾有肉質,唔喺腍嗰種,煙燻味不重,但鹹味都強

-而個焦糖洋蔥都好味,幫洋蔥粒添上微微甜意

-另1食到嘅喺溫和嘅芥末味,所以令到個薄餅很具個性

-因太餓了,好快我就ko咗我share嗰份

4) french day promotion (hk$138)

-這是為5月法國節而設計嘅set

i) rose 

-友人話呢個rose唔多好飲

 

ii) galette pissaladaliere
-anchovies, olives, tomatoes, caramelized onion, garlic

-初時問個外籍chef有d咩,佢用好簡單嘅中文講"呢度,呢度",即刻走入去攞本magazine嘅鱔稿出嚟,咁大家就明白晒

-銀魚柳仔小小哋,都啱架喇,因都鹹吓

-友人喜歡呢個多d

5) crepe a la banane et au caramel beurre sale (hk$60)

-banana with caramel and salted butter sauce

-自從喺灣仔嘅la crepxxxx食過焦糖+埋鹽味牛油sauce後,10分like,所以要叫番1個嚟試吓

-這是1個好classic的法式甜crepe

-有焦糖味,但個鹽味弱咗些少

-不過,全個連埋香蕉,都好好味

-但友人就嫌呢個太甜,我就覺得好ok,因焦糖sauce嘅本質就是要那份香甜

6) la poire (hk$65)

-caramelized pear, vanilla ice cream and chocolate sauce

-梨沒有煮到好腍,也不是好甜,難得沒有+到我唔鍾意嘅玉桂味

-味道無問題,但特別就唔講得

後記

1) 補祝友人生日快樂

2) 入口通道有點酒窖feel.........我哋近窗嘅table

3) 在香港不容易食到brittany style嘅法式crepe.........自從中環soho嗰間接咗之後.........我等到頸到長............上年先開咗2間 - fleur de sel同灣仔嘅la crepxxxx............而我就好鍾意好鍾意食呢樣嘢
 

4) 好自然我就會將2者比較吓

i) 先講顏色,以前soho嗰間嘅鹹crepe會好深啡色,因+咗小麥粉(buckwheat)........所以la crepxxxx嘅出品似乎較面善熟悉.........當然啦,我唔知邊個先叫正宗d............

ii) 以前la crepxxxx嘅皮喺厚d d,但望番其他食家最近嘅食評,好似佢都薄咗........所以大家都應該差唔多厚薄.............

iii) salted butter sauce,la crepxxxx做到份微鹹味出嚟

iv) 不過若論製作時間,咁fleur de sel就會贏10條街......10多mins左右就得喇.......又或者fleur de sel細間d,客量無咁多........以前2次去la crepxxxx,都要等上45mins先出到1塊(唔知宜家會否改善到)

點樣去???

1) 位處於波斯富街其1條橫街..........對面喺香河越南舖.........喺tissot嘅個路口轉入.........行前幾步就喺