友人芝士餅

近來友人有興趣整餅 (受到芝芝blog嘅影響)..........所以我就有口福............總共試咗以下味............我就帶咗番公司,請埋同事1齊食..........全部甜味輕微........主力食其原味........大家都喜歡

1) 檸檬芝士餅
-合格,面喺新鮮芒果蓉整成

2) 綠茶紅豆芝士餅
-大家1致讚好,好夠抹茶味(知道友人喺老銅soxx超巿買嘅日本抹茶粉)............
-本來食譜應該喺用海綿蛋糕,但友人無焗爐的,所以唯有做番麥xx餅底

3) 香蕉oreo芝士餅
-好濃蕉味
-但呢個有少少失敗因為餅底同cheese mousse部份分離的

4) 豆腐黑芝麻芝士餅
-黑芝麻味香濃,所以搶晒豆腐味
-我都喺覺得芝士餅唔適宜2種味............因好易出現呢個問題



後記
按同事嘅要求.........向友人取來食譜..........有興趣可以試吓...........但如有問題/詢問........就請另找高人............sorry,我幫你唔到...........祝君好運

檸檬芝士餅


餅底食譜:
(6吋餅模)

 材料:

·    消化餅碎......60g (4塊)

·   無鹽牛油......25 g

 做法:

1. 把牛油切粒，放入微波爐叮溶

2. 將餅碎加入牛油溶液混合

3. 將所有混合物倒入模內

4. 用小茶匙把混合物均勻地壓平

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檸檬芝士糊食譜:
(6吋餅模)

 材料:

·   淡忌廉..........150mL

·   忌廉芝士........180g

·   糖................60g

·   牛奶.............90g

·   檸檬汁..........半個

·   檸檬青..........1個

·   魚膠片..........4片 (total: 10 g) (加 2 tsp 凍開水)



 做法:

1. 忌廉芝士置於室溫至軟身

2. 打起淡忌廉7成企身，放入雪柜備用

3. 用打蛋器將忌廉芝士打至軟身，然後分數次加入糖攪拌

4. 拌入牛奶使芝士糊滑身

5. 加入檸檬汁和檸檬青，拌勻

6. 拌入魚膠溶液 (隔水座溶＆座熱)

7. 加入步驟一的打起淡忌廉

8. 放入雪櫃冷藏至凝結

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芒果鏡面食譜:
(6吋餅模)

 材料:

·  芒果茸......100g

·   水...........20g

·   魚膠片......1.25片

·   糖...........1茶匙

 做法:

1. 預備魚膠溶液

2. 加熱芒果茸，與糖和水混合

3. 加入魚膠溶液


綠茶紅豆芝士餅
餅底 (6吋餅模)：

材料：

餅碎........60 g

淡牛油.......25 g

做法：

( 1 ) 先將牛油溶化， 再與餅碎混合， 倒進已放牛油紙的6 吋餅模內壓平

成餅底備用。



(原本海綿蛋糕作餅底,只喺友人無焗爐)：

材料：

蛋                                1 隻

糖                                24 g

低筋粉                       22 g

菜油                8 g

做法：

(1) 蛋糕模鋪好牛油紙， 預熱焗爐180 度。

(2) 雞蛋和糖混合， 打至蛋漿呈濃稠狀態。

(3) 已過篩的麵粉加入蛋漿內， 輕輕拌勻， 最後加入菜油拌勻。

(4) 將麵糊倒入模內， 以180 度焗約15 分鐘。

(5) 取出待涼後切去表面的蛋糕皮不要。蛋糕片四周稍切細， 鋪在餅底

上。



紅豆芝士：

材料：

忌廉芝士       60 g

砂糖                30 g

牛奶                25 g

紅豆蓉                       100 g

淡忌廉                       100 g

魚膠片                       1.5片 (2.5 g / 片)

冷水                2 tsp

做法：

(1) 忌廉芝士及糖打起至呈白色。

(2) 用膠刮清理盤邊， 分兩次加入奶攪勻。

(3) 將淡忌廉打起。魚膠粉加水拌勻， 隔熱溶解。

(4) 將淡忌廉分次加入芝士漿拌勻， 再放入紅豆蓉拌勻。魚膠水放至微

暖後倒入芝士漿拌勻。

(5) 將少許紅豆芝士餡倒入餅底及蛋糕片之間以黏住蛋糕， 再將餘下紅

豆芝士餡倒於已鋪好蛋糕片的模內， 抹平， 冷藏約1 小時至凝固。



綠茶慕絲：

材料：

淡忌廉                       100 g

糖                                25 g

綠茶粉                       6 g

牛奶                40 g

魚膠片                       1 片

做法：

(1) 魚膠粉加牛奶拌勻， 加入綠茶粉拌勻， 隔熱溶解。

(2) 淡忌廉及砂糖打起， 加入白酒、微暖綠茶魚膠牛奶拌勻。

(3) 將慕絲漿倒入芝士餅面， 抹平， 冷藏凝固。