鐵板燒和菊@元朗 - 價高但整體質素唔高

鐵板燒和菊

地址 : 元朗鳯攸北街5-7號順豐大廈地下36號舖
電話 : 3709 8826
消費 : hk$645/ head
純個人評價 : absolutely fair (計埋價$$$$同食到我肚痾嘅因素)

jan 1, 2017 (sun)...............見新嘅1年食好d............不過事先無準備...............即興揀咗呢間有位1試..............叫咗 :

1) 節日午餐 (hk$580)
-今日只有呢個鐵板燒lunch
i) 磯煮鮑魚沙律
-presentation唔錯...........仲有食用花
-菜蔬新鮮.........味道正路.......但柚子汁dressing比較少

ii) 法國生蠔杯
-呢個喺shooter嘅形式............要仰頭1倒入口
-杯裡+有diluted檸檬醋.........日本quail egg.........醋味最先搶來..........酸味重了1點............差dd就可以chok喉.............如果唔喺shooter式咁食嘅話..........呢個酸度喺無問題
-生蠔脆口,有鮮甜味...........喺唔錯

iii)  和菊煙燻北海道帆立貝
-佢嘅用具好精美...........程序都多
-先煎吓隻北海道帶子.........之後放入有愛知縣菊花嘅銅煲仔內smoke
-最後撒上菊花瓣,伴以Himalaya鹽同食
-的確喺好濃菊花味............帶子咁焗法都好難just done.........但又未至於"un"/ 好overcook
-interesting,但我都喺喺鍾意傳統嗰種煙薰味

iv) 近江a4和牛西冷
-煩友嘅我要求medium rare至medium之間.........因我好怕overcook
-伴以炸青森縣嘅蒜片，新鮮wasabi蓉同鹽
-不過入口嘅第1舊，中間竟然喺微凍，似乎塊西冷解凍嘅時間未夠，幾驚全塊都喺咁.........我有即場話比鐵板師傅知
-之後嗰幾舊無呢個問題，入口有溶化感，唔洗點趙
-食材喺gd嘅

v) 赤味噌汁

vi) 漬物
-喺牛蒡，橋頭同daikon

vii) 燒飯
-之前嘅和牛留咗d邊位，切碎，炒吓飯粒
-稍稍油咗些少
-ok的

viii) 甜品
-揀咗紅豆雪糕
-因為由師傅炒飯開始，就同佢吹水，所以食得好慢
-我未食埋個飯，個雪糕已放喺我側邊，後來鐵板chef話我都未食完，就叫個staff拎番入去
-但隔咗1陣，由個經理拎番個雪糕出嚟，當時我仲未食埋碗飯
-佢應該喺有d原因，2度將同1兜雪糕serve上枱
-到我食時，個雪糕已溶，個底有雪糕液.........賣相當然唔好啦，我無要求換咗佢，但看在眼裡

後記
1) 店內環境

2) 佢1餐收得唔平，從言談中，喺因為座位少，所以定位做高級料理............服務好殷勤.........食材唔喺求奇貨，都喺好嘢，來源介紹亦好詳盡.........但去到服務細節，就去唔到高級料理嘅水平.........人哋唔會rush客人嘅飲食進度 (我喺好遲嚟,尾段又食得慢).........容許serve個溶緊嘅雪糕

3) 同鐵板chef傾佢個profile,住咗荷蘭3x年，近2年先回港，做過ifc gogxx,2間omakase,築地山x.........都喺負責壽司/刺身...........我推算佢喺荷蘭嘅日子都主打做壽司刺身.........我有點懷疑佢做鐵板燒嘅年資

4) 鐵板chef見我影咁多相 (食前影,食緊又影.......)...........又反映個和牛粒中間有點凍...............又問佢點解揀元朗開舖...............有問我喺咪記者................喺咪成日食日本嘢..............sorry, 2樣都唔喺............骨子裡我只喺條煩膠~~~~~~XDD

5) 回家後，大約5pm...........我開始有肚痾跡象..............我肚痾之前，只食過呢餐，同喺屋企飲水，nothing else.........所以我幾肯定我個肚唔鍾意呢餐 (通常喺唔乾淨/太油/太飽先會唔鍾意).........好彩喺2 hrs內痾咗4-5次就停到~~~~