澳門bloggers遊 - sep 22-23, 12

很高興收到pr公司嘅邀請.........去咗city of dreams內嘅酒店同餐廳渡過2日1夜

1) 滿堂彩

地址 : 氹仔新濠天地君悅酒店1樓

電話 : 853 8868 1234
website : http://www.cityofdreamsmacau.com/tc/dining/chinese/beijing-kitchen
消費 : 免費因喺pr公司邀請
整體評價 : fair與good之間
* 這食評沒載於其他公眾飲食平台

2nd visit 

sep 22, 12lunch............酒店公關安排咗 :

1) 紅酒

-很易入口,酸味同酒味平衡得好好

2) 老式果木烤填鴨
-我上次自己同友人們嚟都叫咗1/2隻
-隻鴨放喺度已聞到好香
-同樣3個切法 : 淨皮,淨肉同連皮帶肉
-個皮仍舊很香脆,淨皮的話,就建議+砂糖食

3) 精美特色涼菜匯


i) 柚子藍莓山藥
-很新穎嘅組合
-山藥本身無嘜味,主要帶果酸味嘅藍莓提味
-喺輕怡嘅夏日涼菜


ii) 富貴香油雞
-個樣好辣咁,其實都唔激,我都頂得住
-主要食個麻醬


iii) 傳統酒糟三寶
-呢個雞相對地比較普通,唔多食到酒味

iv) 丁香煙燻魚柳
-個甜醬油調得很討人,很入味,魚肉亦結實,又無骨
-好味

v) 梁溪脆炸河鱔
-呢個更喺超好味
-外表甜蜜,挺硬,重點喺鬆脆,唔實

vi) 十香如意上素
-集合咗好多款蔬菜嘅健康涼菜
-如果+多點麻油會否又香又有個性呢?


vii) 香辣玉露香螺
-這個螺肉剛好當造,所以廚師拿來入饌
-帶有微微嘅川椒味,辣度不算強,螺肉小彈口,入味


viii) 筍乾熗拌雙菇
-茶樹菇1貫有其獨特嘅香氣,帶爽身

 4) 乾煸辣椒四季豆
-很惹味,好少唔會好食嘅菜色

5) 京式豬肉鍋貼
-煎得好靚
-小巧1隻
-味道同賣相,跟我上次自己嚟嘅相若,水準很穩定


 

6) 宮保鮮蝦球

-少見會放入杏仁
-蝦肉唔細,爽彈,辣度不強

 

7) 松鼠桂花魚

-很大條,啖啖肉,炸得外表脆挺,魚肉還好,juicy,沒過老
-個汁咁深色應用上黑醋之類,酸甜味平衡得好,1d都唔會搶喉

8) 滿堂彩點薈萃 x 2 (@mop150)

i) 木瓜燉雪耳

-味道正常ii) 自家製雪糕/葩
-當日有3款味 : 椰子,桑莓同夏威夷果仁
-味道自然,實在

iii) 鮮果拼盤
-有5款生果,好豐富

iv) 豆腐花配桂花糖水-豆腐花好滑,豆味中等,但個亮點就喺個桂花糖水,很香濃桂花味,又清甜

v) 芒果豆腐花
-呢個芒果醬當然無桂花糖水咁吸引啦

vi) 熱紫米露
-呢個紫米露煲得個"杰"度恰到好處,甜度唔高,食其紫米原味
-+埋椰奶,份外香滑

vii) 芒果布甸
-很自然足料嘅芒果味

後記

1) 店內環境

2) 餐具

2) Hard Rock Hotel
-今次喺我第1次住hard rock..........喺1間很有音樂元素嘅酒店...........4周會不停播出pop music
-呢間房個view好開揚..........直望威記.............又見到泳池
-不過房內嘅浴室同坐厠喺分開嘅...........所以有d唔方便

3) 水舞間
-再安排咗我哋睇咗1場水舞間.............雖然我已睇過..........但上次買到嘅坐位太側..........相信呢次位置會好d.............所以再睇1次
-雖未去到好正中,但都算理想了

4) 譽瓏軒

地址 : 氹仔新濠天地新濠大道2樓(皇冠度假酒店左近)

電話 : 853 8868 2822
website : http://www.cityofdreamsmacau.com/tc/dining/chinese/jade-dragon
消費 : 免費因喺pr公司邀請
整體評價 : impressed
* 這食評沒載於其他公眾飲食平台

sep 22, 12dinner............酒店公關安排咗 :

1) 譽瓏席切蜜汁叉燒(mop228)配酥炸法國生蠔(mop28/6隻)-我先食隻蠔,無諗過個炸得咁脆薄,隻蠔亦肥美非常,原來用上法國蠔,其實睇相已唔需要多講有幾好
-叉燒就用上黑毛豬嘅里脊肉,用燒鵝同1爐燒埋叉燒............中午來過1趟觀摩過廚房燒鵝,燒叉燒..........先知道掃上叉燒嘅蜜糖喺空運番嚟嘅板狀蜂蜜
-叉燒有肉質,唔會過腍,外表少焦,甜蜜,juicy,肉味上似乎濃過傳統叉燒
-呢2樣食物都用上西方食材,中式煮法...........出嚟效果10分讚

 

2) 南棗合桃螺頭燉雞 (mop380)
-呢個湯好清甜
-有南棗,喺溫補藥材,多食有益,有螺肉,花膠同雞
-份量都落得多,所以點會唔鮮呢
-1讚喺個器皿..............保溫能力好強..........heat loss慢.........就算飲到底都熱

3) 芙蓉花雕蒸澳門金邊龍鯏球 (時價)
-呢個配搭有創意

-通常食到花雕蒸蛋都喺配蟹
-今次配野生方鯏(難得有咁大條),雖無蟹咁鮮,但喺花雕嘅酒香下,+上魚味濃,出嚟都唔失禮,可以話喺健康d
-好鍾意個銀座器皿,好精緻


4) 荔枝木燒鵝 (mop388-1/2隻)
-呢個喺我全晚最like
-入口很有1種香氣,相信就喺荔枝木所做出嚟嘅效果
-皮薄脆,脂肪唔算好厚...........如果1d都無,就無油香,又會唔夠好食...........肉嫩
-重點喺要蘸埋個燒汁,帶點甜,味道好似細個食到嘅味道...........宜家食燒鵝,好似只喺比碟酸梅醬
-2者結合,相得益彰............水準之高,香港難尋

5) 金花白玉翡翠 (mop180)
-之後來個清d嘅菜

-冬瓜環煨過,所以唔會淡茂茂,中間有西式火腿同花膠
-個汁喺雞湯+有機紅菜頭煮出嚟,薄獻質地

6) 消暑去濕冬瓜湯 (mop60)
-估唔到喺呢度會搵到咁住家嘅湯款,好少中式酒家會出呢款湯
-有粉葛,冬瓜
-足料夠味,又可以去濕

 

 

7) 譽瓏軒炒飯 (mop388)
-好精緻嘅器皿
-材料有櫻花蝦,鮮蝦,瑤柱同鵝肉等
-飯粒粒完整獨立,調味輕手,反正又櫻花蝦又瑤柱,都唔會唔夠味啦
-只喺自己太飽,要慢慢先食得晒

8) 瓏皇杏汁燕窩焦糖布甸 (mop88)

-雖然話飽話飽,去到甜品環節.............大家個胃好似重新咁
-戰鬥力又番嚟
-先欣賞個意景,同平時嘅焦糖布甸差唔多,只喺+多咗燕窩同將忌廉改成杏汁
-所以味道上唔會好唔同,好似無咁膩咁解,而且多咗d中式元素咁啫

9) petit fours (免費)

i) 果汁軟糖

-真喺無腍過中餐都有petit fours
-有2隻味,味道自然,軟身,不過個人對果汁軟糖唔多好,所以只食咗深紫紅色嘅berry味,酸酸甜甜


ii) 榴槤macaron+脆榶果仁

-更估唔到有榴槤味嘅macaron,不過佢唔喺我朋友...........所以無食
-而個果仁鬆脆

iii) 奶茶+黑芝麻雪糕

-好的骰嘅迷你雪糕
-黑芝麻味濃郁
-而奶茶更1致認為再好d添,因好濃茶香,好港式奶茶feel

 

iv) truffle
-好滑,很濃朱古力味,不過帶酸,相信喺同朱古力粒嘅原產地有關


10) 荔枝茶
-佢嘅荔枝茶很香很香,有甜意...........好好飲


 
後記

1) 入餐廳前環境

2) 店內環境

 

3) 這裡菜色明顯混入不少西方元素.............尤其彌補到中餐最弱嗰環- 甜品是也..........因為出嚟味道10分理想,所以很受落這個融合

5) hard rock cafe

地址 : 氹仔新濠天地新濠大道2樓(皇冠度假酒店左近)

電話 : -
website : http://www.cityofdreamsmacau.com/tc/dining/international/hard-rock-cafe
消費 : 免費因喺pr公司邀請
整體評價 : fair與good之間
* 這食評沒載於其他公眾飲食平台

sep 23, 12breakfast............酒店公關安排咗 :

1) buffet breakfast

-種類唔算好多,以西式為主............另有小小中式熱食選擇

-早餐我1貫都食得唔多

 

後記

1) 店內環境..............好stage

6) 御膳房

地址 : 氹仔新濠天地皇冠度假酒店3樓

電話 : 853 8868 6681
website : http://www.cityofdreamsmacau.com/tc/dining/international/tasting-room
消費 : 免費因喺pr公司邀請
整體評價 : good
* 這食評沒載於其他公眾飲食平台

sep 23, 12lunch............酒店公關安排咗 : 

1) cheese tasting

-先來個cheese tasting section...........因為我對芝士嘅認識好淺薄,所以令我獲益良多
-好南瓜樣,有橙色肉嘅喺mimolette,味道溫和,比較為人接受,產地以法國為主
-個竹盒寫住soumaintrain都喺出自法國
-中間有d啡色cream嘅喺有餡嘅camembert,呢個品種有點類近brie,都喺啱芝士入門嘅初哥
-插住磨刀嘅喺espelette,刮出嚟好薄片,摺埋似朵康乃馨咁,呢個最有個性,有羊奶so之外(幸好唔喺好勁),仲有red chilli味
-另外1隻blue cheese叫fourme d'ambert,但濃/so度無想像中咁激,喺blue cheese中算10分易入口

 

2) bread basket (免費)

-有3款
-外脆內軟
-但為保食力,不宜多吃

3) amuse bouche (免費)
-塗小麵包嘅喺+咗鯖魚煮成嘅sauce,微鹹鮮味有點似anchovy,很少食到呢個味道嘅dip
-mini tart嘅filling好creamy,可以1手放入口


4) slow cooked brittany lobster with sumac nage, coriander
-很多龍蝦肉,因為慢煮關係,所以肉質絶對嫩滑,有彈性,但賣點不在鮮度
-底下有不少大粒綠色豆類,個汁亦不濃味,沒有搶去蝦肉嘅味道
-呢個喺清新版龍蝦煮法,食完唔膩

wine pair : sauvignon blanc, semillon, "dragon", xanadu, margret river, western aust 2008

 5) contemporary onion soup (mop138)
-呢個洋蔥湯喺呢度嘅signature之作

-做法都同平時嘅洋蔥湯好唔同
-芝士薄片圍住咗1球洋蔥味雪糕..........對,喺凍嘅洋蔥味雪糕,諗都無諗過
-之後至倒洋蔥湯
-先"匹"少少雪糕食,因對呢個最好奇,真喺有洋蔥味,亦甜,凍凍哋,creamy
-洋蔥湯少"杰"身,已經blend到好幼滑,暖熱,微鹹,creamy,又甜
-1凍1暖,湯同雪糕都甜,而又有芝士嘅微鹹,又有薄脆麵包,我將佢浸落湯,又有另1種口感
-味道豐富,多層次,做法新穎,創意度高
-唔怪之得pr對其洋蔥湯咁有信心啦~~~~
-呢個價錢有咁嘅味道,咁嘅餐廳環境............超超超抵飲~~~~

wine pair : rose, chene bleu, southern rhone, france 2009 (下面張相,中間紅色嗰杯)

6) sweet and sour john dory with razor clam fricassee and mixed spice sauce
-聽食友講,john dory就喺用嚟做炸魚,應該喺很滑
-不過呢個微微overcook咗,去唔到應該有嘅嫩滑度
-反而個蟶子切片,很鮮,又很有彈性,仲有鴨肝粒,呢個配搭出嚟好好味


wine pair : m. chapoutier, "les vignes de bila haut" blanc, cote du roussillon, france 2010


7) chocolate banana mille feuille, variation of textures, cocoa sorbert (mop108)
-望落已見到好多層次
-有朱古力sorbert,朱古力薄片,棒子mousse,香蕉片,crispy脆脆
-朱古力味濃郁,亦有生果,棒子,又有脆口
-呢個甜品嘅份量都唔喺精緻size


8) cappuccino
-呢杯喺食友嘅cappuccino,我叫嗰杯喺decaf latte,同樣有粒糖仔

後記

1) 入餐廳前環境

2) 店內環境

總結
1) 首先好多謝pr公司嘅yannis同michelle(2個都好盡責,又細心)...............新濠嘅serena (跟足全程,辛苦晒) 同grand hyatt嘅ana (多謝佢我先知我本來諗住去嗰間澳門甜品店搬咗,我差點去摸門釘呀~~~~).............令到全個行程都好smooth............每個環節都照顧周到............highly appreciated...........另外個個bloggers都好nice..........美食當前,大家有講有笑,氣氛好好~~~

2) 今次3間嘅餐廳味道不俗................尤其喺2間新的(譽瓏軒+tasting room).............環境很有派頭............食物都好有驚喜............所以10分滿意今次bloggers之旅嘅餐廳

3) 喺碼頭集合時,見到相熟食友yan都在被邀之列............頓時唔覺得喺bloggers event...........大家都覺得好開心............去到tasting room食緊芝士時...............帶去嘅2"舊"電都用晒...........後部份嘅相都喺借用亞yan的靚相............唔該晒~~~~

4) 新濠很有心...........之後收到佢哋送嘅月餅..........多謝晒~~~~