留園雅敘@灣仔 - 愉快晚餐

留園雅敘

地址 : 灣仔駱克道54-62號博匯大廈3樓

電話 : 2804 2000

消費 : $280/head (ie total $2,520)
整體評價 : good

mar 24, 10,9人來dinner,全晚由食友發板,我絶對放心,食咗 : 

1) 脆鱔

-甜脆,不過略嫌先食到硬嘅口感,之後先有脆嘅感覺

2) 蝦

-用上新鮮蝦來醃

-當中鹹鮮味很夠

3) 燻鴿 x 2

-燻味好夠,好嘢

-不過都喺熟咗d,肉唔夠粉紅

-但身旁嘅食友話鴿嘅size喺大隻,所以比較難控制到肉嫩

-個燻香度好吸引,好多時出去食燻嘜燻物,都好難做到強燻味,但又唔over

4) 涼拌馬蘭頭

-我只食過幾間店嘅馬蘭頭,覺得呢間最好食

-因為切得夠幼細,入口1d都唔粗鞋,而且又唔乾身

-調味/佢本身食到佢有d清香味

5) 燻蛋

-蛋黃1望就知溏心到爆

-覺得再燻耐多少少就最好,因個蛋白部份未夠燻味

6) 龍鬚桂花魚

-第1次見識到將桂花魚切幼絲

-魚肉比想像中結實,又滑

-食友話喺好考刀功嘅1道菜

7) 清燉獅子頭 (訂)

-呢個獅子頭喺手刴,非用機攪成

-團肉食落好鬆,比較腍軟,聽說做到入口肉鬆開,喺好高難度

-食友估計落咗水打先會咁軟滑

-鹹味可以輕手少少就更好

8) 咸蛋黃中蝦

-中蝦嚴重淹沒在咸蛋黃下,蝦型變得模糊

-見到個樣,再+上撲來嘅蛋黃香,已知是佳作

-厚厚的鹹蛋黃喺軟身版,非外挺嗰種

-呢味食鹹蛋黃泥成為重點,入口都算幼滑,又有鹹香

-蝦殼當然食埋,無骨落枱

9) 油炆春筍

-個人對筍麻麻,1來聽說很毒,2來就喺唔鍾意佢有種濃烈的"筍"味,3來有時會有渣

-呢味做得好好,個醬油味調得啱啱好,而且無晒濃烈的"筍"味,入口又爽脆,又無渣
-好嘢

10) 蘿蔔絲酥餅

-唔知食友喺咪食完皇xx之後,仍好眷戀

-皮是酥,芝麻底

-裡面無諗過會+有火腿粒,所以比起1般食到嘅蘿蔔絲酥餅鹹鮮

-問食友邊間做得好d,食友還是推皇xx,因為個顏色無咁深,而且佢喜歡個餡皇xx仲食到蘿蔔條嘅口感,無模糊晒
-我自己仲未有機會去皇xx食

-其實這個都不錯,只喺覺得以皮來論,我喜歡上海鷺x嘅酥皮

11) 水果盤

-清甜

12) 太雕

-大家叫咗1枝太雕1齊飯...........不過我唔記得影相
 

後記

1) 多謝食友嘅邀請..........終於可以嚟留園雅聚1試,而且當然食物好有水準

點樣去???

1) 坐mtr灣仔站.........c出口

2) 轉左

3) 不停向前行