Cépage@灣仔 - 1償豪食心願 (closed)

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Cépage

地址 : 灣仔永豐街23號舖

電話 : 2861 3130

website : www.lesamis.com.sg

總店 : 新加坡

消費 : $530/head (ie total $5,120)
整體評價 : good 

好多謝食友嘅邀請, jul 11, 09,10人嚟lunch.............佢哋好有策略...........因有2款menu,以我哋鍾意試嘅心態,所以每2人1組,咁就可以2款menu都叫晒,10人共叫咗6個set menu + 4個gourmand menu :

1) bread basket (免費)

-當日有3款包,有1款有提子乾..........咁緊喺唔揀啦........但聽食友講,嗰款都好唔錯吓,小小甜甜哋

-好彩我最近突破咗食黑橄欖,所以先食呢款
-小小嘅正方形,漲卜卜,外脆,內裡質地帶煙韌

-入口暖熱,呢個包就微微嘅鹹鹹哋

-再伴以由法國嚟嘅牛油食,不錯

-之後就最試埋比較穩健嘅白法包片............3款比較最平凡嘅1款

2) amuse bouche, ie welcome appetizer/ snack (免費)

-好小巧嘅小吃

-面上嘅橙點喺龍蝦膏

-唔濃味,只喺包住嘅皮喺醃酸咗

3) 3 courses set lunch (hk$390)

i) consomme of langoustine, petit pois, boston lobster tortelloni

-喺龍蝦清湯,入口真喺好有鮮味,唔會過鹹

-之後就有2舊龍蝦肉,好爽同結實,帶d鮮味添

-粒雲吞亦好好味,餡料夠多,唔會好似淨食麵粉皮咁

-沉底有青豆粒,可惜食友原來唔食,比佢side咗添~~~

-好有水準

ii) char grilled us prime eyerib, new potato, mixed green fields in truffle vinaigrette

-因為pair我嘅食友喺牛魔王,所以揀咗呢個,如果唔喺我1定會揀homemade pasta嗰個選擇

-要5成熟

-塊牛扒煎得好靚,無諗過喺薄切

-我食牛嘅年資唔長,所以問食友點comment呢塊牛扒,佢話肉質鬆,好juicy,幾個食友都幾欣賞

-咁的確唔"鞋",但牛味就無嘜,所以我對佢就唔喺咁高評價
-沙律同薯仔分開上
-呢個個整體賣相差咗少少,因碟牛扒就吉咗少少

iii) white peach champagne cocktail, elderflower sorbet

-賣相幾精緻

-好似香檳思樂冰咁,內有生果粒,新鮮raspberry,同sorbet

iv) petit three 

-有raspberry jelly糖,餡角同cannele

-啫喱糖就酸酸哋,ok

-而個角仔就幾有中式feel...........裡面喺有棒子粒,蘋果粒之類,個皮喺鬆,甜度亦唔高

-3樣嘢嚟講最突出就喺個cannele,後來據經理解釋,喺法國好普遍嘅小食,喺1種蛋糕,好似小啫喱形

-外面喺焦糖化,只喺脆,小硬,但唔甜,裡面就喺軟心嘅粉糰類,唔多甜,好特別
-聽侍應講佢哋初時為求正宗,外層真喺好硬,可以掟得死,所以佢哋就按客人嘅意見改良咗

-我食過嘅petit three/ four唔多,但so far無1間食得吓,但呢個我就覺得喺最好,起碼我3樣嘢都食晒

4) 4 courses gourmand lunch (hk$500)

i) tuna belly carpaccio, citrus, lemon balm, cavier

-個人覺得切得太薄了,沒了實在嘅口感,也試唔真可以有咩味道
-而魚子醬據介紹喺法國養殖嘅貨色,小鹹,無咩特別

-配以橙粒同柚子肉,帶來少少醒胃嘅感覺

ii) "taiyouran" organic egg confit, truffled poulet de bresse gelee, lomo iberico, crouton

-有流心溫泉蛋,西班牙火腿絲,松露絲,雞湯啫喱同炸脆脆

-喺日本嘅有機蛋,推介我哋喺吉穿個蛋王,將所有嘢撈作1團,喺最好味

-我哋緊喺照做啦

-個蛋王真喺好橙紅色........失策唔記得再影多張

-味道上最搶竟然喺個脆脆,因極重牛油味,又脆得可口

iii) alaskan wild king  salmon confit, seasonal mushroom ragout, baby spinach, potato mousseline

-侍應話喺慢火煮......魚肉肉質好腍,亦好滑,不過就無嘜3文魚味.........咁同名牌balik種比,咁我就喜歡後者了

-呢味最喜歡反而喺墊底嘅薯蓉,又因為+咗cream嚟煮,所以有滑滑之餘,又creamy

iv) tonka bean creme brulee, marinated strawberries, mango sorbet

-完全可以當2個甜品食,上層喺有杏仁味嘅燉蛋,下層就喺芒果雪葩+士多啤梨粒

-我哋就先食下層因為免得佢溶掉

-個芒果味真喺好濃好濃,甜中有酸,唔多好芒果嘅我都覺得好味

-士多啤梨粒就唔甜,但就有好明顯嘅天然士啤梨香味,只喺小酸

-原來個燉蛋好淺,份量唔多

-面頭嘅burnt sugar好脆,厚度唔薄,所以食友就嫌佢厚身咗,過甜了。燉蛋部份好滑,但杏仁味唔重。我就可以照單全收佢嘅甜味

v) petit three

-意見如上

5) speyside still water x 5 (@hk$60)

-當然唔會有水提供,除非喺暖水啦

後記

1) lobby setting

    

2) 我哋2樓坐嘅大房...........呢間餐廳好細,房只喺得3間,呢間最大,可以坐14人.......另外2間就只可以坐4人/ 5人

3) 餐具.........全部都好精緻

.....侍應話呢套杯碟要成$2000

4) 所有服務也很好..........按要求,落單前,每道菜都詳細介紹晒.............而且都幾warm,唔喺有禮貌得嚟而有距離嗰隻...........佢笑言好少見客人影相影得咁緊要,連結帳張單都影埋

 

點樣去???

1) 坐mtr金鐘站.........pp3出口

2) pp3側門出嚟轉右.............就會見到呢條永豐街

3) 向前面嘅小斜路行上去就喺