老上海飯店@灣仔 - 失手乎??

老上海飯店

地址 : 灣仔謝斐道238號世紀香港酒店地庫一層

電話 : 2827 9339

消費 : $220/head (ie total $10,600)
整體評價 : below average

sep 29, 08嚟3大圍飯局,共48人左右 :

 

1) 煙燻溏芯蛋

-個溏芯程度做到,但個煙燻味就明顯唔夠

2) 舟山海蜇頭, 煙燻雞脾, 鎮江肴肉, 涼伴烏珠筍, 蘇式脆鱔

-海蜇頭 : 爽口,不錯

-雞脾 : 煙燻味有,但唔太重

-肴肉 : 肉質紮實,肉紋清楚細緻

-烏珠筍 : 賣相翠綠,爽口

-脆鱔 : 都脆甜,但還是喜歡中環寧x同鄉會多d

3) 龍井蝦仁 x 2

-普通因食友大講無龍井味,而且蝦仔亦無嘜鮮味

4) 蜜汁火肪

-呢個就清甜甘香,肉質唔會好實,帶鹹香

-蓮子亦鬆化

5) 炒雙脆

-應該喺腎同豬腰

-個唔錯因個豬腰無"押"味

6) 砂鍋清燉獅子頭

-每人分到1/2個獅子頭

-你見到見到亞獅子頭好多肥膏粒,肉就唔多

-咬落去,質感頗腍因無嘜肉承托住,幸好無食到成口油,唔會好油膩feel

-全晚最出位同攪笑喺有1枱嘅清燉獅子頭嘅味道好攪野.............喺甜嘅???......原來有1窩據主廚事後講番,話做蜜汁火肪時溜咗d蜜糖落去............呢個理由,攪手完全接受唔到

-點都好,其他2枱都紛紛要試吓呢個錯體甜版............我當然有試過啦........真喺好似糖水底咁

-呢單咁攪笑嘢,我真喺無試過,好少有餐廳酒樓有咁大嘅失誤

7) 芋荔雞骨醬

-個芋頭質素好1般因完全唔粉,仲幾黏口添

-所以全窩普通

8) 砂鍋醃篤鮮

-有百葉結,5花腩粒,白菜仔

-但飲唔出筍味

-普通

9) 冰糖元蹄

-入味,肉鬆

10) 炒肚尖

-ok,唔喺好爽

11) 腿蓉津白

-津白清甜

12) 松子魚

-正常

13) 蔥油餅 x 2

-第2碟酥鬆d,蔥花餡帶鹹香

-不錯

14) 棗泥鍋餅

-中間嘅棗泥好有棗味,但都幾甜吓,有食友放棄

15) 煎8寶飯

-嘜咁薄身嘅???

-都黏,食到有豆沙等

-但資深食家話佢好失手因平時佢食開無油同煎到乾身...........今次佢揸住隻碟話邊會見到碟底有油架~~~原來佢直頭拎入廚房投訴

 

後記???

1) 今次攪手覺得飯店嚴重失手...........令食友失望,大為愧疚。之後仲特意找主廚理論,誓要向大家作個交待(雖然我已表態唔介意嗰次水準咁樣).........佢真喺為受影響嘅食友爭取到每2人下次再幫襯,就有1個清燉獅子頭/黃金蝦................真喺辛苦晒佢

 

點樣去???

1) 遲d補