地址 : 上環上環熟食中心2樓CF-2
電話 : 2517 6233
消費 : $320/head (ie total $4,480)
整體評價 : impressed
jan 13, 12...........攪手嘅圍內小局,14人嚟dinner.............安排咗 :
1) 荷包鱔 (訂)
-呢個喺我第2次食
-個湯清純,夠鮮夠味
-包住好肥大嘅白鱔.........因長時間的燉同浸住...........所以鱔嘅肉質就變得腍晒,入口好點化開咁,我就唔多鍾意又腍又散開嘅肉質............不過如果喺潮州人的話..........佢哋就喺想煮成咁
16) 生河粉
18) 羔燒3寶
-呢個未聽過亦未食過
-有白果,番薯同芋頭,淋埋d糖水
-呢個白果,又大粒又好有白果味..........宜家真喺慘,食緊嗰樣嘢,未必會食到嗰樣嘢嘅味
-而個番薯超橙紅,又腍又甜
-只喺個芋頭未夠腍啫
後記
消費 : $320/head (ie total $4,480)
整體評價 : impressed
1) 荷包鱔 (訂)
-呢個喺我第2次食
-個湯清純,夠鮮夠味
-包住好肥大嘅白鱔.........因長時間的燉同浸住...........所以鱔嘅肉質就變得腍晒,入口好點化開咁,我就唔多鍾意又腍又散開嘅肉質............不過如果喺潮州人的話..........佢哋就喺想煮成咁
2) 鵝肝
-鵝味是有,但質感就喺老咗d同小"鞋"
-身旁嘅潮州人食友話..........就算潮菜,都有傳統老派同新派嘅煮法
-呢個就屬於老派.........但我就喜歡新派多d,因出品會嫩滑同剛熟
-底下墊有其他內臟
3) 鵝件
-身旁嘅潮州人食友話..........就算潮菜,都有傳統老派同新派嘅煮法
-呢個就屬於老派.........但我就喜歡新派多d,因出品會嫩滑同剛熟
-底下墊有其他內臟
3) 鵝件
-滷水很入味,很有鵝味,嫩滑只屬中等
-底下墊有滷豆腐
4) 石榴雞 (訂)
-底下墊有滷豆腐
4) 石榴雞 (訂)
-呢度菜我食過唔會多過5次............因為我唔鍾意食
-以前食到的,外皮又軟腍,餡料切成細粒狀,味道清淡,無1樣嘢突出,裡裡外外嘅獻汁又多,全碟嘢沒有色相........好似啱老友記食多d
-這裡的蛋皮煎到有點挺,無穿,裡面嘅餡料很多,最突出就喺嗰份酒香味..........攪手坐喺我旁邊,我1路食,1路叫好食
-呢個喺我暫時食過最好味嘅石榴雞
5) 椒鹽9肚魚
-以前食到的,外皮又軟腍,餡料切成細粒狀,味道清淡,無1樣嘢突出,裡裡外外嘅獻汁又多,全碟嘢沒有色相........好似啱老友記食多d
-這裡的蛋皮煎到有點挺,無穿,裡面嘅餡料很多,最突出就喺嗰份酒香味..........攪手坐喺我旁邊,我1路食,1路叫好食
-呢個喺我暫時食過最好味嘅石榴雞
5) 椒鹽9肚魚
-個粉1d都唔厚,入口熱騰騰,鬆脆,炸得好香口,1d多餘嘅油都無,而魚肉嫩滑
-喺我食過最好味嘅9肚魚
6) 春菜煲
-喺我食過最好味嘅9肚魚
6) 春菜煲
-顏色上沒變成黃黃綠綠,可能喺為咗賣相問題
-所以菜嘅入味程度可以做得更好
7) 苦瓜豬肉
-所以菜嘅入味程度可以做得更好
7) 苦瓜豬肉
-食友提醒都幾苦架
-苦瓜很厚身,因為個湯底有很重嘅鹹鮮味,入晒個苦瓜度,所以苦瓜並沒有預期咁苦,叫甘會啱d
-呢個喺第1次食嘅潮式煮法
8) 水瓜烙
-苦瓜很厚身,因為個湯底有很重嘅鹹鮮味,入晒個苦瓜度,所以苦瓜並沒有預期咁苦,叫甘會啱d
-呢個喺第1次食嘅潮式煮法
8) 水瓜烙
-煎得算喺香口,最喜歡就喺蘸埋個潮式魚露,很夠鹹鮮
9) 普寧豆腐
-通常去食潮菜,都會食到的
-不過我就對麻麻,因豆腐都會食到1陣燶味,只差在濃定喺溫和
-潮州食友教我哋佢嘅食法,先將豆腐浸喺個汁內,放1陣
-豆腐很滑,幸好燶味只喺有d d
10) 鵝腸
-不過我就對麻麻,因豆腐都會食到1陣燶味,只差在濃定喺溫和
-潮州食友教我哋佢嘅食法,先將豆腐浸喺個汁內,放1陣
-豆腐很滑,幸好燶味只喺有d d
10) 鵝腸
-hahaha...........又到挑戰膽固醇嘅時候
-比我搵到條"痴"住唔多肥油的
-難得喺食到那份鵝味,通常喺香港食到嘅鵝腸就算喺新鮮貨式都喺無味
-而且仲有點煙韌添,又入味
-以鵝腸論鵝腸,佢真喺唔錯
11) 煎倉魚
-比我搵到條"痴"住唔多肥油的
-難得喺食到那份鵝味,通常喺香港食到嘅鵝腸就算喺新鮮貨式都喺無味
-而且仲有點煙韌添,又入味
-以鵝腸論鵝腸,佢真喺唔錯
11) 煎倉魚
-見到佢個樣,我就好想食啦
-啖啖肉,無骨,見到個coating,就知道會喺甜甜哋,豉油嘅色令到賣相好靚
-味道外表鹹鹹甜甜,魚肉juicy
12) 椒鹽魷魚
-啖啖肉,無骨,見到個coating,就知道會喺甜甜哋,豉油嘅色令到賣相好靚
-味道外表鹹鹹甜甜,魚肉juicy
12) 椒鹽魷魚
-呢個ok的,但同椒鹽9肚魚無得比
13) 普寧醬蒸雞
13) 普寧醬蒸雞
-通常攪手都唔會少得1味雞
-呢個做法都喺第1次食到
-普寧醬嘅鹹鮮味唔多覺
-食友懷疑好似喺新鮮雞來的
-呢個做法都喺第1次食到
-普寧醬嘅鹹鮮味唔多覺
-食友懷疑好似喺新鮮雞來的
14) 芝麻魚肚
-從來唔知潮菜有味咁嘅嘢
-呢個芝麻醬唔會好"杰",所以食完唔會糊住個口
-食友話個醬有芝麻,花生等,所以出嚟嘅味道有d獨特
-對我嚟講,1個見識
15) 沙爹湯瘦牛肉 x 2
-呢個芝麻醬唔會好"杰",所以食完唔會糊住個口
-食友話個醬有芝麻,花生等,所以出嚟嘅味道有d獨特
-對我嚟講,1個見識
15) 沙爹湯瘦牛肉 x 2
-都喺第1次食
-沙爹湯底,滾起後,就成碟黃牛肉推落去
-食友話煮得剛熟同煮耐d都得,因煮耐咗唔會"un",只喺有唔同嘅口感
-我選擇剛熟的,牛肉還很嫩,但味道嘅重點都去晒個沙爹度,因牛肉已索滿沙爹湯,個汁少"杰",惹味,香,帶少辣
-去到滾第2碟時,我已飽飽
-沙爹湯底,滾起後,就成碟黃牛肉推落去
-食友話煮得剛熟同煮耐d都得,因煮耐咗唔會"un",只喺有唔同嘅口感
-我選擇剛熟的,牛肉還很嫩,但味道嘅重點都去晒個沙爹度,因牛肉已索滿沙爹湯,個汁少"杰",惹味,香,帶少辣
-去到滾第2碟時,我已飽飽
16) 生河粉
-食友見有個咁好嘅沙爹湯,唔好side,所以建議叫來1客生河粉放落個湯度........變成沙爹河
-食友沒有將佢煮到腍晒
-佢嘅河粉都有點韌性喎
-無味嘅河粉比沙爹湯"痴"住,即時飛上枝頭變鳳凰
17) 反沙芋頭
-食友沒有將佢煮到腍晒
-佢嘅河粉都有點韌性喎
-無味嘅河粉比沙爹湯"痴"住,即時飛上枝頭變鳳凰
17) 反沙芋頭
-其實食到中段,我已急不及待問攪手有咩甜品食
-攪手安排咗很考功夫嘅反沙芋
-糖層炒得厚度平均,"痴"住個芋頭,有芋頭味,中間小腍,食友話喺個濕度還高,所以唔夠鬆化
-原來1個有質素嘅反沙芋,其芋頭要咬落鬆化,就要風乾吓佢,-少d水份
-攪手安排咗很考功夫嘅反沙芋
-糖層炒得厚度平均,"痴"住個芋頭,有芋頭味,中間小腍,食友話喺個濕度還高,所以唔夠鬆化
-原來1個有質素嘅反沙芋,其芋頭要咬落鬆化,就要風乾吓佢,-少d水份
18) 羔燒3寶
-呢個未聽過亦未食過
-有白果,番薯同芋頭,淋埋d糖水
-呢個白果,又大粒又好有白果味..........宜家真喺慘,食緊嗰樣嘢,未必會食到嗰樣嘢嘅味
-而個番薯超橙紅,又腍又甜
-只喺個芋頭未夠腍啫
後記
1) 多謝攪手安排咗呢局咁精彩
2) 仲帶埋中環x利嘅蔗汁馬蹄糕比我哋食
3) 食友共帶來5枝酒........我每枝都試咗少少
2) 仲帶埋中環x利嘅蔗汁馬蹄糕比我哋食
3) 食友共帶來5枝酒........我每枝都試咗少少
4) 這間喺街巿內嘅食店............原來前身就喺上環兩興...........現捲土重來..........唔喺攪手我都唔知我有咁多樣潮菜未食過..........亦好高興食到很出色嘅石榴雞,椒鹽9肚魚同煎倉魚........真喺食海無崖
Very special to have this kind of old style chiu chow meal....Seems fun to have a try....Does the 石榴雞 has any guava inside or just the look of it? Nice meal with character...Since some friends of mine like chiu chow stuff, will bring them to have it some time.
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