2011食友年曆

今年我沒有去到xmas大局..............知道出席嘅食友都收到攪手嘅福袋............估不到攪手留了1份比我..............dec 30, 10我都收到呢份福袋...........裡面有蝦子麵+臘腸+膶腸+美食優惠卷+攪手特別印刷嘅年曆

闊身蝦子麵建議烹調方式
1.蝦子麵置小鍋中，加入僅浸過麵身的開水
2.文火加熱，期間以筷子伴至麵團散開
3.麵團散開後，連湯水置小碗，隨個人口味加入配菜

鴛鴦腸烹調法：
1.燒開水，將鮮鴨潤腸／鮮肉臘腸剪去繩，然後置鍋中，以文火加熱
2.鮮鴨膶腸烚9～10分鐘，而鮮肉腸約14分鐘
3.腸烚好後，取出置室溫地方放涼，約3小時後待表面水份散去，作用是令腸衣變得脆口
4.臘腸置白鑊（燒熱鑊但無須加油）煎香作配菜，或加入電飯煲在白飯上加熱亦能成為「香噴噴」鴛鴦腸飯

生腸建議放在雪櫃（蔬果隔）可存放個半月，切勿置於濕氣重的地方，否則腸會出油影響品質。

每個月都會印有1間推介食肆.......大部份都喺攪過大局的.......我當然唔喺出席晒啦............每月都介紹"不時不吃"嘅食材

1月 : 金蠔 - 入冬後蠔特別肥美,天氣清爽是生曬金蠔佳期。金蠔味道較生蠔濃郁,蠔汁較蠔豉豐盈,配蜜糖香煎,或做煲仔飯同樣甘香美味

2月 : 春筍 - 春季採摘的筍子味道最佳,是傳統江南美食。幼嫩筍尖宜油炆,亦是醃篤鮮不可缺的材料

3月 : 鰣魚 - 3月正值鰣魚洄遊長江產卵之時,肉質最鮮。傳統以豬網油配上大頭菜清蒸,魚油豐富鮮美無窮

4月 : 清明菜 - 清明多雨脾弱者宜多吃薺菜,泥湫養胃

5月 : 奄仔蟹 - 珠3角特產,春夏交替期間蟹膏最為豐腴。生於鹹淡水交界,肉味極鮮,膏香雋永,清蒸或鹽焗風味最佳

6月 : 子薑 - 入夏之初,街巿不難發現長出紅嫣嫩芽的子薑,香而不辣。子蘿咕嚕肉,子薑炒牛肉都是消暑時令菜

7月 : 鱔.鰻 - 炎夏鱔及海鰻始肥,含豐富魚油及蛋白質,無論日式烤鰻魚,又或潮州燉白鱔,都是補元氣的營養菜

8月 : 薄殼 - 代表潮州文化的薄殼,供應期只有月至中秋,有著其他貝類所沒有的鮮甜,以金不換及辣椒炒最正宗

9月 : 芋頭 - 降雨量少的秋天芋頭尤為香甜,無論磨謇作芋泥煎魚腸,或切件炆鵝風味俱佳,是可塑性極高的廉價食材

10月 : 鵝 - 吃鵝是南方傳統文化,嘗鵝最佳時期僅限於清明及重陽,鵝子換毛後肉質特別香嫩,無論是燒烤或滷水,或以芋頭炆亦同樣可口

11月 : 大閘蟹 - 農曆"9月圓10月尖",乃嘗江南湖蟹佳期,江南人傳統雌雄1對作清蒸,粵人吃得講究,喜歡拆蟹粉做新派菜

12月 : 蛇 - 秋冬起3蛇肥,吃蛇進補禦寒是傳統嶺南文化,"太史蛇羮",花膠炆蛇腩及炒蛇皮,菜款之多稱冠全球