Twyst@上環 - 心機小店

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Twyst

地址 : 上環文咸東街22-26號柏廷坊8樓

電話 : 2815 2367

消費 : $177/head (ie total $530)
整體評價 : good

apr 18, 09,3人嚟食lunch :

1) 麵包 (免費)

-包類只喺提供比較平凡嘅法包

-入口仲微暖熱

-塗以旁邊自家製嘅番茄粒

-小小酸味味,也算是合格嘅前點

2) 午餐1 (hk$148)

i) 頭盤 - smoked clam, avocado nacho + roasted duck breast & french beans + spanakopitta - bacon & cheese spring roll

-用上1隻長碟放上3款不同嘅頭盤,賣相好精緻,明顯擺放得好有心機,甚有藝術感

-1個廚師連頭盤都肯做幾款,自覺好有誠意

-最喜歡喺有塊小3角薄脆底嘅nacho,上面有牛油果粒混出嘅1pat醬,牛油果令到個質感糊糊地口,之後其他材料+dressing就負責帶出鹹同甜,整體味道唔強烈,溫溫的,點到即止

-鴨胸唔喺煙嗰隻現成行貨,但就無嘜鴨味
-春卷相對地喺比較普通

ii) 湯 - 露筍湯

-個賣相就好得

-因為露筍無咩味,所以就以忌廉味為主

-未話好好味,但1定叫合格

iii) 主菜 - char grilled nz rib eye w/pommery mustard sauce

-要咗5成熟,出到嚟都i近7成

-厚度<1cm,中間仲喺粉紅色,無血水

-個炭燒味會出過牛味,有質感,唔"un"

iv) 甜品 - cherry cheesecake

-比較少見嘅甜品

-餅底偏軟身,而cheesecake部份都喺軟身嗰隻

-中間見到唔少有大有細嘅cherry肉碎

-友人好利害,食到浸過cherry嘅輕微甜酒味

v) 餐飲

2) 午餐2 (hk$138)

i) 頭盤 - baked seafood pancake w/cheese and crabmeat sauce

-sauce嗰2個雙圈令我諗起elements嘅標誌

-入面有好爽嘅蝦肉,pancake皮又薄又軟

-好味

ii) 湯 - 露筍湯

-如上

iii) 主菜 - roasted stuff us spring chicken roll w/red wine sauce

-雞肉好嫩,1d都唔老唔"鞋",雞嘅本身質素唔錯

-裡面單1釀咗d厚肉嘅菇

-伴住嘅薯菜亦同樣多樣化 - 薯角同多款新鮮西式d蔬菜

iv) 甜品 - rose mousse

-mousse中傳來清甜嘅玫瑰花味

-味道雖未至於驚艷,但呢個甜品亦唔多見

v) 餐飲

3) deluxe午餐 (hk$198)

i) 頭盤 - pan fried foie gras w/grilled pineapple & apple, balsamic vinaigrette

-個鵝肝幾有鵝"so"味,但就有d筋

-廚師明顯好用心去選以蘋果,浸過嘅梨+菠蘿嘅果酸,同黑醋汁去中和煎鵝肝嘅油膩感

-有咁豐富嘅材料,多方面嘅滿足

ii) 湯 - lobster bisque

-內裡有1小舊蝦肉

-味道鹹咗少少

iii) 主菜 - grilled wild indian king prawn & chilean sea bass w/basil garlic beurre

-我先食個魚,魚肉厚身,好juicy,完全無over cook到,得

-隻蝦都幾大隻,我就分到近蝦尾部份,好爽彈,亦有少少鮮味

-呢味很不錯呢

iv) 甜品 - panna cotta w/home made cannolis

-panna cotta比較流質,佢好明顯唔喺呢個甜品嘅重點

-個圓筒先至喺主角,好鬆,有蛋味,亦有杏仁片添

v) 餐飲

後記

1) 店內環境

2) 餐具

3) 整體個賣相好靚,顏色亦奪目。甜品環節嘅心思也不少

4) 碗碟清洗/消毒得好認真..........因我每樣嘢都會share嚟食,時常要攞額外碗碟,真喺少有見到會燙手得咁利害

5) 個服務都好好

點樣去???

1) 上環mtr...........a2出口

2) 遲d先補點行過去