地址 : 尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓
電話 : 2568 9886
消費 : -
整體評價 : very good
整體評價 : very good
* 這食評同時刋於openrice
又喺出外食飯靠朋友..........多謝食友邀請...........可以嚟試菜............sep 21, 11.............5人嚟dinner...........店方安排咗 :
i) 吉祥紅提
-經女侍應介紹,喺冬瓜做的,質感唔會腍晒,有點爽口
-後來先知紅色喺由山楂所醃成,外表艷紅,裡面都紅,很徹底,無欺場
-入口有種特別嘅酸,仲有1種說不出嘅味道,原來這就是山楂味,個人對此味麻麻
-所以對佢不太喜歡
ii) 蜜汁叉燒
-這個叉燒也算有水準,很夠蜜甜味
-略嫌肉質腍咗少少,如有點肉嘅纖維會是滿分
iii) 涼拌3絲
-原來喺要撈均食,但我就逐層逐層食
-面層喺金針菇撈上黑松露,但食唔到黑松露嘅獨有香味
-中層喺zucchini,撈咗d麻油,麻油味溫和,+上zucchini嘅爽口度,雖用上了西式食材,但味道上似極中式前菜,不錯
-而下層就喺萵筍,撈上wasabi,萵筍當然爽口,中式食材但就配上日式元素,不錯
2) 川貝燉海星
-第1次食到海星用嚟燉湯
-很精緻嘅器皿,同上面嘅長碟同1set design
-佷細心,因想全程保持個湯嘅熱度,所以下座內燒住爉燭
-試過咬了海星1下,軟中有帶有砂粒咁,"沙沙"聲,所以應該唔多好食
-湯內仲搵到雞肉,花膠,雞腳
-個湯都有些鮮甜,味道都溫和自然
3) 雲南白族豬
-無諗過會喺燒乳豬仔
-聽說只得20日大,雲南入口,所以香港別處食唔到
-皮真喺又薄又脆,有點脂肪,肉質都算嫩,但不算滑
-只喺d肉略嫌鹹咗些少
-不知是否要突顯這是雲南豬,所以碟底配以炒過嘅菇,增+雲南風味
-頗有菇嘅鮮味
-所以整體很不錯
-後來先知紅色喺由山楂所醃成,外表艷紅,裡面都紅,很徹底,無欺場
-入口有種特別嘅酸,仲有1種說不出嘅味道,原來這就是山楂味,個人對此味麻麻
-所以對佢不太喜歡
ii) 蜜汁叉燒
-這個叉燒也算有水準,很夠蜜甜味
-略嫌肉質腍咗少少,如有點肉嘅纖維會是滿分
iii) 涼拌3絲
-原來喺要撈均食,但我就逐層逐層食
-面層喺金針菇撈上黑松露,但食唔到黑松露嘅獨有香味
-中層喺zucchini,撈咗d麻油,麻油味溫和,+上zucchini嘅爽口度,雖用上了西式食材,但味道上似極中式前菜,不錯
-而下層就喺萵筍,撈上wasabi,萵筍當然爽口,中式食材但就配上日式元素,不錯
2) 川貝燉海星
-第1次食到海星用嚟燉湯
-很精緻嘅器皿,同上面嘅長碟同1set design
-佷細心,因想全程保持個湯嘅熱度,所以下座內燒住爉燭
-試過咬了海星1下,軟中有帶有砂粒咁,"沙沙"聲,所以應該唔多好食
-湯內仲搵到雞肉,花膠,雞腳
-個湯都有些鮮甜,味道都溫和自然
3) 雲南白族豬
-無諗過會喺燒乳豬仔
-聽說只得20日大,雲南入口,所以香港別處食唔到
-皮真喺又薄又脆,有點脂肪,肉質都算嫩,但不算滑
-只喺d肉略嫌鹹咗些少
-不知是否要突顯這是雲南豬,所以碟底配以炒過嘅菇,增+雲南風味
-頗有菇嘅鮮味
-所以整體很不錯
4) 生死戀蒸巴丁魚
-聽食友講,前排先喺電視介紹過巴丁魚,喺野生海魚,很珍貴
-上面再舖上薄薄嘅鹹魚
-魚肉由1層1/2透明嘅薄黏膜蓋住,魚肉很滑,好嫩,有點魚脂肪,1d腥味都無,有其魚味,蒸嘅火喉同時間都掌握得好好
-女侍應介紹這條魚要先處理1日
-用上鹹魚這個做法亦好特別,鹹魚無想像中咁鹹,就算淨食都唔會覺得over,仲有梅香味添,當時好想要碗白飯
-聽食友講,前排先喺電視介紹過巴丁魚,喺野生海魚,很珍貴
-上面再舖上薄薄嘅鹹魚
-魚肉由1層1/2透明嘅薄黏膜蓋住,魚肉很滑,好嫩,有點魚脂肪,1d腥味都無,有其魚味,蒸嘅火喉同時間都掌握得好好
-女侍應介紹這條魚要先處理1日
-用上鹹魚這個做法亦好特別,鹹魚無想像中咁鹹,就算淨食都唔會覺得over,仲有梅香味添,當時好想要碗白飯
5) 白酒焗金蠔
-初時以為金蠔喺生晒過嗰種
-切落就知喺新鮮蠔,隻蠔比我想像中肥美好多,好似喺我食過嘅熟蠔嚟講,質素最佳的
-皮煎到金黃,薄,size巨,裡面軟滑,密度高
-忘了問女侍應蠔嘅國籍
-大家都略嫌佢唔夠熱,現只是暖熱
-個白酒sauce,食得出有白酒,忌廉,即令我諗起白酒青口
-好出色
6) 生拆海蝦貴妃泡飯 (hk$180)
-個窩飯準備好,才倒下炸過嘅飯,之後就產生了"jar"1聲嘅化學作用,女侍應建議我哋盡食,否則炸過嘅飯就會好易變腍
-因為不是用上龍蝦湯底,所以鮮味唔算濃
-味道紮實,自然
-但隻蝦無嘜鮮味
7) 南之翠叠 (hk$110)
-都要來1道蔬菜來平衡1下
-生菜選來了中段,有骨幹,比較體驗生菜嘅脆口感
-而個黃黃哋嘅湯,啖到有點微"沙"粒,初時以為有蛋黃成份
-原來喺用咗南瓜汁,而食到嘅鹹味,相信喺+入了上湯所致
-味道當然喺正常無問題啦~~~
8) 雙色配 x 2 (@hk$45)
-2碗share嚟食
-喺杏仁豆腐配上黑豆漿,伴以丸子同脆片
-個杏仁豆腐好滑,膠度適中,所以有點彈性,很有杏仁味,幸好不是假杏仁味
-而黑豆漿就味道清淡,很容易就被杏仁豆腐搶過了
-丸子煙韌,也是另1種口感
-食友話個脆片好食,不過我哋都無試到
9) 杏仁蛋白茶 x 2 (@hk$45)
-杏仁蛋白茶1貫都喺我嘅favorite
-佢嘅杏仁味自然,都算出,甜度又適中,杏味喺合格有餘
-但喺個質感不是微"杰"嘅糊feel,因佢嘅蛋白是明顯的1球球,而非混入在杏仁茶內,所以蛋白無同杏仁茶擦出咩化學作用出嚟
10) 相思甘露 x 2 (@hk$45)
-很西式甜品嘅賣相
-面層很有芒果味嘅mousse
-中層就喺杏仁布甸
-底層就喺紅豆蓉,相當有紅豆味,起沙,很足料
-很不錯
11) 新疆棗皇糕 x 3 (@hk$15)
-入口暖熱,軟中帶煙韌,有溫和嘅紅棗香,無酸味
-甜度適中
-1個很不錯嘅紅棗糕
12) 健康紫薯壽桃仔 x 2 (@hk$25)
-很cute的小蒸籠
-估不到個餡原來用了紫番薯
-全個壽包仔軟綿,甜度不高,中間有少少蛋黃
-nice try,但有食友還是喜歡傳統嘅蓮蓉餡
13) 擂沙湯丸 x 5 (@hk$15)
-皮厚了1點,中間嘅芝麻餡都算稱職
1) 店外環境
2) 餐具
2) 餐具
3) 入口嘅酒水枱
4) 真的好多謝食友嘅邀請,先可以食到咁特別嘅1餐............好滿足,又開心嘅晚上.........除前菜外,沒有價$$$$嘅菜即喺新菜式,還未正式推出巿場
Wow, very impressive meal. I watched the chef's (owner's) program and his fusion dishes looks so impressive, like lavender and 紫米 mousse. However, I went to his restaurant in WaiChi but feel a bit disappointed with the dim sum. I tried the almond soup and did not taste rich in flavour enough. All others dim sum taste just very regular but rather expensive.
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