潮滙館@長沙灣 - 潮菜新舊共融

潮滙館

地址 : 長沙灣福榮街544-554號聯邦廣場地下

電話 : 2682 9118
消費 : $200/head (ie total $2,600)
整體評價 : fair與good之間

sep 20, 11.............13人嚟dinner.........多謝攪手為大家安排咗 :

1) 普寧炸豆腐
-薄脆嘅表面,裡面滑
-平時食到嘅潮式炸豆腐,都會食到有陣豆燶味,呢個都有,但幸好唔強烈
-伴以潮式dressing




2) 芋蓉香酥鴨

-炸皮酥鬆,食到芋蓉為主,鴨嘅部份真喺唔多覺

3) 凍烏頭

-比其他食客嘅烏頭大條,而且尾部仲無綁到標籤
-好似蒸耐咗,肉質結實咗d,唔鬆
-個豆豉汁唔喺鹹鮮

4) 蠔爽

-蠔仔雖少,但每隻都好漲卜卜,好肥美
-蠔味都濃,有食友話喺佐敦嘅x江酒家更好........有機會等我去翻兜先~~~~

5) 鵝肝
-都算嫩口,起碼唔"鞋"
-滷水味不重
-底下墊有豆腐
-豆腐都ok滑

6) 鵝片拼鵝件
-鵝片嘅滷水味不重,肉質真常,不算嫩滑,鵝件(連骨)雖然唔多肉,但就入味好多,而且肉質嫩滑好多
-最底都喺墊有豆腐


7) 生醃鰤魽
-其實除咗魚生外,基本上對其他生嘢都有點抗拒
-今次喺我第1次食鰤魽............仲要喺生食添
-只食咗1隻
-望落去都幾乾淨,個殼都幾雪白
-很濃嘅蒜同芫茜味
-味道喺鮮,也有好輕微嘅腥味


8) 滷水鵝腸
-佢嘅肥美度喺少見的
-腸爽,+再埋肥膏嘅甘香,無異味,滷水嘅調味
-好好食,不過我只喺夠膽食咗1件啫



9) 生醃瀨尿蝦
-都喺淺嚐了1"舊"
-個汁喺夠味,都喺落咗好多生蒜蓉同芫茜,但無酒味
-肉可以爽d就會好d



10) 椒鹽魚扣
-好惹味,魚扣有咬口,唔"un"
-夾咗好多次
-好好味


11) 荷包鱔
-呢個第1次食
-好特別,塊葉就喺包住好粗大嘅鱔,而鱔中心就夾咗菇絲等材料
-內有雞腳,雞件等
-味道都有點鮮味



12) 上湯什菜
-大家都需要點纖維質



13) 涼瓜鍋貼
-初時以為喺小棠菜鍋貼,但食到有微微甘味,又聽到食友講"涼瓜"2字,先知道喺用上了涼瓜
-很有突破
-入口不油膩,蝦膠稱職,涼瓜1d都唔苦,只喺微甘,很有個性


14) 沙茶牛肉炒粿條
-牛肉無嘜牛味
-沙茶醬亦唔夠香


15) 鹹柑桔水
-味道有點怪怪的



16) 反沙芋-ok的,糖皮薄,厚d更佳
-芋頭都少粉腍


17) 清心丸綠豆爽
-這個甜度適中,又唔重漿粉感
-綠豆爽有點咬口
-清心丸帶煙韌,如果份量多d會更好



18) 手打肉醬粿汁
-第1次見識咩叫粿汁
-食友話粿都喺由米漿做出來的,外形幾片叠埋,碎碎哋,唔會好似河粉咁完整1條條
-入口就有點"粉腍",不知是否煮得耐咗
-反而最讚喺個手打肉,肉質喺爽口,彈牙.........問食友點做出嚟........佢哋話喺靠"撻"出嚟,好讓空氣可以混到入去
-個湯味重,有中芹香





後記

1) 就算嗰日喺閒日............但都爆場

2) 不過佢有d嘢有味精,因食到最後段時,有些微味精反應

點樣去???

1) 荔枝角mtr b1出口............向前行


2) 見到第1個街口...........轉左,向前行

3) 見到有紅綠燈...........過去對面中銀.........繼續向前行

4) 繼續向前行

5) 去到光昌行..........轉右.........向前行


6) 去到福華街..........過紅綠燈...........向前行

7) 去到福榮街.........轉入呢條街............中段就喺