Mandarin Grill + Bar@中環 - long time no fine dining

Mandarin Grill + Bar

地址 : 中環干諾道中5號香港文華東方酒店

電話 : 2825 4004

menu : http://www.mandarinoriental.com.hk/hongkong/dining/restaurants/mandarin_grill/
消費 : $660/head (ie total $2,000)

整體評價 : impressed

很久都無同2位食友開飯.............feb 07, 11..........3人嚟食fine lunch,叫咗 :

1) bread basket (免費)

-送來4款包

-每款都好暖熱,外脆,裡很鬆,有些帶點韌度

-其中1款1定要講,就喺中間包有1粒用醋醃過嘅橄欖,除了醃過外,仲會浸出油份,那份橄欖油香很明顯,really gd even though i'm not a fan of olive

2) my 3 courses (hk$608)

i) gravlax

-scottish, cucumber, dill, mustard

-我正猶疑叫3文魚或是湯,食友建議試3文魚值得1點

-好多謝食友嘅建議

-呢個slow cook3文魚,有明顯嘅3文魚味,唔喺好濃郁嗰種,但好討好,因為慢煮嘅關係,所以嫩滑就是必然的結果

-其他配料喺令佢精彩嘅關鍵,以前食到嘅3文魚都比較清,除了主角外,都無嘜味道強嘅配料

-今次唔單只有清爽的青瓜薄片卷,重點就喺個帶酸味的芥末子sauce

ii) pappordelle

-pasta, lobster, celery, chive

-個汁好有海鮮味是肯定的,不過略嫌水咗少少,唔夠"杰"身,可能個人無論中西都喜歡掛醬嘅做法啦

-我寧可個寬條麵嘅份量少番d,都要個醬可以痴實個麵多d

-意粉不腍,但欠少少先可以叫有咬口

-龍蝦鉗肉質1絲絲,尚算結實,鮮味度就ok啦

iii) hazelnut

-rum, praline, caramel, chocolate

-賣相好靚呀,好xmas

-1個好有heart嘅甜品

-經侍應詳細嘅介紹,是混合咗好多不同元素

-黃色的葉喺乳酪味氮化咗

-紅色的葉喺beetroot做的

-紫色花仔喺herbs等

-2個棒子果實,就喺朱古力雪糕,dipped朱古力,最底層就喺棒子mousse cream,有棒子碎

-really really well executed

iv) cakes

-madeleines

-每人有1個原味,1個朱古力味

-平時我唔多喜歡食呢款法式貝殼蛋糕

-但食完呢個之後,就即刻改觀

-入口暖熱,牛油味濃,再配上類似黑糖嘅香甜味

-外焗到微挺,裡面嘅質感就軟綿

-而朱古力味就多咗陣朱古力味囉,呢個甜品,還是原味好似好味d

-very gd

3) friend a's 2 courses (hk$508)

i) gravlax
-scottish, cucumber, dill, mustard

-意見如上

ii) beef

-poached, fava, radish, broth

-又是用上slow cook,所以會別於1般牛扒以幾多成熟嚟細分,所以今次食友們都不用決定要幾多成熟

-特別之處是會淋上牛肉清湯

-試咗食友少少,位置好似是牛柳部份

-很嫩,也有牛味,但好奇怪另1食友嗰份牛柳就無咁有牛味,佢哋交換互食之後,真喺1碟濃牛味d,1碟淡牛味d,侍應解釋可能是1頭1尾嘅分別,令到味道有如此差別

iii) cakes

-madeleines

-意見如上

4) friend b's 2 courses (hk$508)

i) beetroot

-red, goat cheese, balsamic

-試咗食友少少

-beetroot不會腍到無晒質感,很甜

-個羊奶芝士的確幾羊奶吓

-食友頗為欣賞

ii) beef

-poached, fava, radish, broth

-意見如上

iii) cakes

-madeleines

-意見如上

5) fruit (hk$138)

-texture, japanese, sorbet, mint

-3個人分1個甜品又點會夠鴉

-所以散叫多個甜品

-這個水果盤好colorful

-有新鮮生果(車厘子,無花果,藍莓,raspberry,奇異果等),也有生果型嘅sorbet同抽乾水份嘅生果(野士多啤梨,菠蘿)

-interesting

後記

1) 枱上嘅花+名家-thomas keller(都喺食友講我先識)簽名嘅碟

2) 如果set lunch嘅價$$$$包埋飲品就差唔多.............所以今餐我哋叫咗暖水

3) 很高興我哋3人+埋嘅氣場都好powerful,每次pick親嘅fine dining味道都很不錯..............暫時嚟講都無lai過嘢~~~~