I-Amina Italian & Oyster@銅鑼灣 - 菜色有新鮮感

I-Amina Italian & Oyster

地址 : 銅鑼灣富明街寶明大廈4樓J室

電話 : 6688 9301

website : www.i-amina.com.hk
消費 : -
整體評價 : fair與good之間
* 這食評沒載於其他公眾飲食平台

有天收到店方嘅試食邀請..........相熟嘅食友同樣收到...........所以約埋nov 18, 11...........7人1齊嚟dinner............試咗 :

1) 小食 (送) 
-因遲來了,麵包都不熱了,但鬆
-有2種dips - 甜紅椒, 茄子醬,2者都喺有誠意之作,不過個人還是喜歡茄子多d,因食到有蒜蓉在內,所以惹味好多..........因為個dip,所以食咗唔少麵包




2) 生蠔

-當晚有5款 : pacific rock (usa), kumumoto (usa), white pearl (france), goldenhanger geek (england), gillardeau (france)
-因為個人體質問題,不能多食,所以揀咗2款未食過嘅品種

i) goldenhanger geek (hk$33)

-據介紹,呢隻喺5隻之中最爽的
-我哋唔喺每個人都食蠔,我先用叉"掂"吓佢嘅群邊,有收縮反應,證明生命跡象,很新鮮
-有海水味,爽,都甜,個金屬味隨之而來,都算強
-沒食到蠔碎,可以的話帶子位"界"多吓,就易d全隻剷起
-不錯

ii) gillardeau (hk$68)
-同樣搵叉"掂"吓佢,收縮反應比之前嗰隻慢d,但食友嗰隻就同樣生猛
-海水咁都強,明顯比之前嗰隻甜d,蠔味嘅after taste都會持續1個時間
-都唔錯 

3) starter
i) 牛油果蟹肉沙律伴芒果凍汁 x 4
-這個其貌不揚,但味道喺3個starter中最好的
-將牛油果,蟹肉,洋蔥粒同沙律醬打成蓉,所以味道惹味,豐富,調味又得宜
-+上碟底嘅芒果汁,味道自然,少酸
-伴埋1齊食,更好味

ii) 意大利橄欖油醃吞拿魚片伴油浸亞枝竹沙律
-吞拿魚個人覺得喺1樣好難整得好食嘅材料
-吞拿魚切成細粒狀,比較淡口
-作為1個starter,佢好似未能喚醒食客嘅胃口


iii) 紅酒醋3文魚伴番茄紅菜頭沙沙 x 2
-這個做法比較少見
-雖話用上紅酒醋,但又唔會好酸,只喺溫和啫
-紅菜頭自身都會有點甜
-ok的1個starter

4) soup
i) 新婚洋蔥湯 x 3
-喺or度已聽過新婚洋蔥湯嘅介紹
-當晚,店方又親自同我哋介紹吓
-這個洋蔥湯喺popular於法國南部嘅做法,並且喺新婚時通常會煮嘅湯
-除咗洋蔥,還用上好多好多新鮮番茄,所以賣相同味道跟傳統嘅洋蔥湯好唔同
-佢嘅洋蔥味唔覺因比酸酸甜甜嘅味道取締了
-如果拋開傳統洋蔥湯嘅概念,純以味道而論,我反而喜歡這個湯,很足料,濃郁,酸酸哋,1d膩嘅感覺都無

ii) 魚蓉墨魚汁忌廉湯伴香草白魚 x 4-聽店方嘅介紹,喺白魚湯底,之後+上墨魚汁同忌廉嚟煮
-微"杰"身,入口都飲到海洋嘅少鮮味
-這個湯也不差,但相對下,呢會膩1點


5) entree
i) 佛羅倫斯式煎帶子伴蒜味橄欖油汁 x 2-賣相令我很期待,上面嘅帶子部份還可以
-隻蛋雖是溏心,有澎湃嘅蛋汁,不過無蛋咁之餘,亦無鹹味
-這碟的味道比較flat


ii) 香煎鵝肝伴金巴利汁 x 2-煎得很香
-用上了酸酸哋嘅craneberry汁去-掉煎鵝肝嘅油膩


iii) 紅酒焗野鴨伴香草茄子蓉 x 2-sorry這張相嘅光線好暗,影唔真
-鴨沒有煎老到,聽說店方都有留意到野鴨本身嘅"so"味,所以先+咗d材料去處理
-據說店方刻意用上了茄子蓉,是為了要吸咗野鴨所釋放出嚟嘅油份

iv) 烤磨菇釀芝士玉米糕伴意大利黑醋汁-我最無期望的,反而最有意外驚喜
-上面嘅玉米糕很香牛油味
-外薄脆,又熱,美味
6) sorbet x 7-呢個嘅甜度過高,反而膩卻了味蕾,沒有為舌頭清新1吓


7) main course
i) 希臘式焗3文魚扒 (hk$399連+1)-ok的,不過印象不深


ii) 鮮蝦慕思雞卷伴白麵豉意大利餛飩 (hk$399連+1)-這碟有2個主角
-鮮蝦慕思雞卷好有創意
-第1舊意大利餛飩唔覺有咩特別,但後食到底1點嗰d,浸過吓汁,個汁味道特別,食到有d甜甜哋,估計喺南瓜,後來睇番menu先知喺白麵豉
-而且個餛飩仲有d咬口,1d都唔腍,裡面都食到有芝士味
-我個人鍾意個餛飩多過雞卷


iii) 黑朱古力燴豬柳伴番茄忌廉汁意大利燉飯 (hk$499連+1)-豬柳煮得唔嫩
-配上2個汁 : 黑朱古力同士多啤梨
-我鍾意士多啤梨多d因有d甜味,多1種味道
-而個意大利飯很有口感



iv) 香煎鵝肝伴意式農村鴨胸配自家制番茄醬燉薏米 (hk$499連+1)-鴨胸同鵝肝都喺ok的
-墊底嘅薏米有咬口度如上面嘅意大利燉飯,很類似


v) 智利海鱸伴薄荷檸檬意大利飯 (hk$599連+1)-這魚扒肉質肥美,似喺智利海鱸貨色
-又喺伴以意大利飯,只喺個sauce唔同咗,不過有d悶


vi) 香煎澳洲m5和牛伴香草洋蔥醬 x 2 (@hk$599連+1)-叫咗1個3成熟,1個5成熟
-我都分唔清我食嗰件喺3成定5成熟
-雖無嘜牛味(食友話喺和牛嘅1貫作風),但都juicy,幾嫩吓
-個薯糰就炒過嚟,表面微微薄挺,+了少少鹽同炒,1粒麵粉糰食落有點似煎腸粉feel,再蘸吓旁邊嘅汁同食,我都幾like

8) dessert x 7 - creme brulee-脆糖面合格,厚度適中
-其質感有點特別,好少喺creme brulee上找到,密度比平時食到嘅creme brulee高,似日式芝士餅嘅質感


9) 特式花茶 x 7-望到玫瑰花蕾嘅點綴,仲以為喺玫瑰花茶添
-其實喺茉莉花味,清香,介乎濃烈與溫和之間,熱度適中,飲落好順喉,好彩有得添飲,飲咗好幾杯



後記

1) 好多謝店方嘅邀請................可以食到1頓很豐富的晚餐

2) 對於個menu..............主菜選擇有成7個,作為私房菜...............就多咗1d,而且menu上找不到適合素食者..............或者-少d選擇可以+快個上菜時間............而且有3個主菜跟意大利飯/薏米.............太似了..............相信客人會希望用餐時間距離明快d.................嗰晚實在喺1個very long dinner (店方自己都意識到,並會改善)...........而個menu轉密d,保持住有新鮮感

3) 從其煮意大利飯嘅手法..........應該可以做出很好嘅pasta...........希望日後店方會有pasta嘅菜色