隱家拉麵工場@深水埗 - 仍在演進中

隱家拉麵工場

地址 : 深水埗欽州街37號西九龍中心7樓7083號室

電話 : 3487 0989

消費 : 詳情如下
整體評價 : good

2 visits

共嚟過4次...........但只有feb 01 & 08, 12先食得到..........叫咗 :

1) 隱世白伝 (hk$78)

-1知道這裡有間新開嘅拉麵舖,立即拉埋友人們前來
-我哋全部都叫白伝
-有牌教你食麵嘅方法..........我都不以為然
-直至個湯底同麵分開上,我就另眼相看..........同1般坊間嘅拉麵好唔同..........有點似食撈麵咁
-嗰時我先認真睇點食...........不過唔洗擔心,店員都會教你食嘅步驟
-個湯面見到有少少辣醬,芽菜,蒜粉等,先將佢哋撈均.........但唔建議直接飲個湯,因會比較鹹.........反而喺+入旁邊嘅昆布醋........當食完後,通知店員........佢哋會將清湯倒落剩餘嘅湯碗中...........然後就舉起隻碗嚟飲 (唔喺用匙羮逐啖飲)
-個湯+咗昆布醋之後,有少少酸酸哋,個base喺豬骨,不過因+咗10幾種材料嘅獨門湯汁醬油,所以入口味道會好複雜吓...........唔多食到豬骨湯味..........反而我食到有些少果皮味之類,幾特別
-麵要求煮硬d,入口只喺輕度腍,而且麵質只喺帶點韌性,唔喺喜歡嘅彈口嗰種,亦正如其他食家所講,麵比較碎,唔喺平時食到嘅長條.........麵質有改善嘅空間.........除此之外,都無問題.........麵嘅份量都幾多
-隻蛋煮得好靚..........個黃夠橙黃.........又夠溏心........又入味,帶點甜,very gd
-先淨咬啖叉燒先.........大塊兼切得唔薄,食到有溫和嘅豬味,又嫩,亦夠油份,脂肪入口軟腍,1d都唔肥膩..........很impressive,so far喺我食過最好的叉燒
-食晒個麵之後.........就要求店員幫忙+清湯(只喺帶點淡淡嘅魚粉味)............飲埋個湯,飽到晚上都無餓意
-整體很不錯~~~



2) 隱世赤伝 (hk$98)
-這裡只有3款麵,對很濃蒜味嘅黑伝無嘜興趣,所以就試咗番茄湯底為主嘅赤伝
-自知唔食得辣,所以要求辣度溫和d...........真喺1d辣味都無..........有好多番茄肉,帶有自然嘅微酸,所以店員就教我赤伝就可以唔洗+昆布醋..........個湯望落都好似有好多配料咁.........但味道嘅複雜性無白伝咁強.........亦比較西化,新派1點
-個麵今次就要求super hard.........嚟到見個麵比上次改善咗.........見到長條,亦無pat埋1齊........入口真的多了點彈性,gd
-上次無留意叉燒有無燒過,今次好似比上次薄,但味道依然咁好
-但今次隻蛋嘅質素就差咗,唔夠橙黃之餘,亦唔多夠味,睇個外表就淡色咗好多
-原來塊紫菜印住店名.........都好攪嘢喎
-同樣食晒之後,就叫店員來+湯.............又回復很滿的1碗.........又喺提碗暢飲嘅時候了
-如果計滿足度.........我下次嚟嘅話,會食番白伝

後記

1) 店內環境..........模擬地盤街邊look

2) 餐牌+沾麵嘅食法.............香港近期不停開咗新嘅拉麵店.............但呢度嘅湯底根本無得同佢哋比較...........因唔喺蘋果對蘋果


3) 旁邊嘅醬料.........有辣醬,芝士粉同炸蒜粉


4) 有2次嚟過但食唔到嘅原因喺 :
i) 麵條未如理想..........休業1日...........你都咪話唔佩服佢嘅要求同堅持


ii) 1次lunch time去到,都未夠1pm.........就話d麵賣光了...........真誇張呀~~~~

5) 服務很好...........樓面嘅日藉女子很nice,懂英語.........又會問你覺得d食物點樣............而meter san就很主動問同虛心聽取客人嘅意見

6) 去過2次(都喺試業中).........相隔只喺1個星期.........已見到佢麵質上嘅改善..........亦發現水準還未穩定嘅地方........相信店方正在努力........除咗保持水準外........仲要增+麵條嘅產量.........咁就唔洗每日限賣100碗~~~+油