譚魚頭火鍋@太古城 - 川菜裡的粵菜 (closed)

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譚魚頭火鍋

地址 : 太古康山道1號康怡廣場3樓

電話 : 2870 0238
消費 : $200/head (ie total $1,990)
整體評價 : impressed

nth visit
jan 19, 12...........10人嚟dinner.............食友安排咗 :

1) 刺身拼盤
-食中菜,我唔會叫魚生刺身之類,始終覺得唔喺嗰"飯".......好易lai嘢
-但食友喺呢度安排得,憑佢嘅地位,我又會好放心
-有海膽,3文魚,3文魚腩,象拔蚌,油甘魚同赤貝
-全部都好新鮮,呢個象拔蚌部位有點咬口

2) 川粵拼盤
-有海蜇頭,牛肉,豬耳,鴨胸,豆腐乾同薰蹄
-試過上次嘅經驗,掂都無掂過碟辣椒粉


3) 老醬油黃金豆腐 x 2
-豆腐好滑
-表面已上咗醬油色同味
-不錯


4) 拔絲無骨咕嚕肉 (+大)
-將拔絲apply落咕嚕肉度
-拔絲呢個做法,似乎易d做出脆身嘅效果
-肉用上1/2肥瘦
-甜酸汁掛醬
-伴的唔喺菠蘿,而喺蜜桃
-很欣常師傅嘅創意
-只有呢間太古分店有得食因只有這裡有個粵菜師傅


5) 香辣田雞
-揀咗最頂無掂到辣油嗰隻食
-辣嘢我無嘜comment........就算有,都只會喺好表面的


6) 鹹蛋黃大蝦球-呢個鹹蛋黃同平時食到嘅黃金蝦球唔同
-平時的鹹蛋黃碎會直接"痴"滿隻蝦
-但呢個就混咗入炸漿內,鹹蛋黃味都會食到,但唔會好濃,相對地健康d啦
-而大蝦球就爽口


7) 黑椒醬燒牛肋骨
-肉質有彈性
-牛味不濃


8) 風味炒湯丸
-乒乓波嘅size
-茶葉蛋嘅色
-初時都唔知喺咩嚟
-後來知道喺辣味湯丸,即刻揀咗最頂嗰粒,沾到最少辣椒同配料
-咬落好軟糯,黑芝麻餡唔太甜
-表面有點辣,好特別嘅味覺組合,亦無諗過湯丸可以twist成咁

 9) 黑松露醬彩椒帶子

-喺時候食吓蔬菜
-帶子無炒老到
-露筍都脆
-不過黑松露就食唔到個味,曾有食友同我講過黑松露唔可以勁煮........因為遇熱,香味會消失


10) 髮菜大蠔豉

-很大隻嘅蠔豉,不過唔喺我杯茶,喜歡裡面墊底嘅豆苗多d


11) 金奬合桃酥

-好精緻又cutie
-味道仲得,個皮好酥鬆,好有水準
-裡面有大粒合桃,合桃蓉,很香,又暖熱
-每人1粒,實在太少啦~~~
-好似暫時仲未正式推出巿場.........因食友嘅關係,所以我哋可以先嚐為快

13) 生果拼盤

-哈蜜瓜同西瓜都好甜呀

 

後記

 

 

1) 祝食友生日快樂

2) 多謝食友嘅細心安排

3) 咁多間譚魚頭..........只有這間有多1個粵菜師傅...........所以只有呢度先有咁多粵菜提供...........很有水準嘅廣東小菜..........喺1間食川菜嘅食肆食到咁高質嘅廣東菜,很難得~~~~