大班樓@soho - 3年之後

大班樓

地址 : 中環九如坊18號地下

電話 : 2555 2202
 web site : www.thechairmangroup.com
消費 : $615/head (ie total $7,380)
整體評價 : good

2nd visit

jan 27, 13...........12人來dinner............叫咗 :

1) 晚飯套餐I x 12 (@hk$558)i) 9層塔甜醋醃漬小番茄配香茅沙葛
-每粒車厘茄都已去皮,比層塔同甜醋醃過,時間應唔會好耐同香草同酸甜味都溫和
-車厘茄裡面好juicy,醒胃
-而個沙葛切成很粗條,浸到佢很juicy,足滿lemongrass嘅香氣,又甜甜哋,令我自然聯想到去菲律賓時嘅lemongrass welcome drink

ii) 蝦油法國芥籽末拌鮮魷
-mustard味中等,唔強,亦唔弱
-鮮魷很有彈性,不過鮮味食唔到,可能因為mustard味搶去了
-2邊嘅綠豆角同樣有芥籽sauce,所以爽脆中都有份wasabi味

iii) 9層塔辣椒膏炒蜆
-蜆唔喺大size
-不過炒得好惹味,很香basil味,吓吓食就會feel到辣,但又未至於好激
-用呢個saucer嚟撈飯都應該唔錯喎

iv) 龍井菊花煙燻乳鴿
-煙燻味中等,重點喺隻乳鴿很入味,很嫩滑

v) 老火靚湯
-每盅都有2隻雞腳,瘦肉
-很燙嘴,清甜,夠味,順喉

vi) 雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉 x 2
-8人共有2碟
-隻蟹都唔細,只喺隻碟好大啫
-蟹肉結實,不過鮮味度唔夠強
-陳村粉帶少韌性,不腍,蘸滿個花雕汁
-d酒味強,但就無苦,所以掌握得好好

vii) 瑤柱xo醬魚露煎大花蝦
-每隻蝦真喺好大,蝦肉厚身,起晒d腸
-外表亮麗,撒有芫茜,蔥花
-殼還有點"痴"肉,肉質尚算叫爽

viii) 18味豉油雞
-走咗雞頭先上碟
-夠色,入口除咗甜甜哋嘅豉油味之外,仲有陣溫溫嘅當歸藥材味,很有特色
-雞肉亦好嫩滑,食友試埋雞胸部份,都話好嫩,無"un"
-所以全隻雞都好有質素

ix) 3蝦炒飯
-3蝦包咗鮮蝦,蝦乾同蝦醬
-飯每粒乾爽,不油,因為有蝦醬,所以就飄來1小陣惹味香氣

x) 魚湯浸豆苗
-除咗有豆苗之外,仲有鮮腐皮,白果同油炸鬼
-入口嘅薑味頗重,所以就算喺菜,佢都做到有佢嘅特色

xi) 話梅肉桂糖醋排骨
-肉桂味溫和,話梅味輕微
-肉質都鬆,味道甜甜酸酸
-伴以薄脆

xii) 杞子/子薑雪糕
-有2種雪糕,我揀咗桂花杞子味,因為個人對子薑味麻麻
-杞子味嘅雪糕,以奶味為主,都唔多食到桂花味
-而聽食友講,子薑味溫和

xiii) 生磨杏仁茶
-又到佢嘅杏仁茶espresso
-小小杯,"杰"度高,質感介乎茶同糊之間
-不甜,杏仁味中等,自然
-美好的句號

 

後記

1) 第1次去大班樓喺3年前剛剛開業/試業............當時有幾道菜有可改善空間............3年後再訪...........有改善.........每道菜都佢嘅心思............就算個簡單蔬菜都可以+有自己個性..............水準似乎幾隱定

點樣去???

1) 上中區電梯.........上1段.........見到威靈頓街嘅樓梯

2) 落到地下........轉左行

3) 行到去威靈頓街口..........轉左,對面見到有筷子記

4) 繼續向前行............直至見到蓮香個corner

5) 望上面斜路...........過對面馬路(小心車,都幾密).........去間酒店

6) 喺酒店呢條街入.........向前行

7) 就喺中後段度